3월 제철음식3 3월 제철음식, 새콤달콤한 딸기 효능 딸기는 쌍떡잎식물 이 판화군 장미목 장미과의 여러해살이풀이다. 학명은 Fragaria ananassa이다. 딸기의 잎자루는 길고 비교적 큰 3개의 잎이 달리며 각각은 둥글고 가장자리가 톱니 모양이다. 봄에 몇 개의 꽃자루가 나와 몇 개에서 십수 개의 흰색 꽃이 달리는데 꽃잎이 다섯 개이고 암술과 수술이 노란색이다. 씨방이 발달하여 과실이 되는 것이 아니라 꽃바침이 발달하여 육질화되며 과실은 표면에 깨와 같이 박히는 수과의 일종이다. 공 모양, 달걀 모양 또는 타원형의 모양을 갖추고 있고, 대개는 붉은색이지만 드물게 흰색 품종도 있다. 재배종은 원예적으로 육성된 것으로 유럽이나 미국에서 몇 종의 야생종과 교배시킨 것이라고 한다. 재배종 딸기가 일본에 전래된 것은 19세기초였으며, 국내로 들어온 것은 20세.. 2023. 2. 26. 3월 제철음식, 김밥 속재료 단골 우엉의 효능 뿌리채소인 우엉은 아삭아삭 씹는 맛이 매력이 있다. 당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높여주고 풍부한 섬유소질이 배변을 촉진한다. 우엉은 다이어트 식품으로도 자주 활용된다. 우엉의 영양 및 효능 우엉에 함유된 식이섬유 중 이눌린이라는 성분은 이뇨 작용에 효과가 있으며 체내의 콜레스테롤을 배출해 준다. 이눌린은 천연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어나서 당뇨병에 효과가 좋다. 또 우엉은 수용성과 불용성 식이섬유가 골고루 섞여 있는데, 우엉을 잘랐을 때 나오는 끈적거리는 성분인 리그닌은 항암작용을 하는 식이섬유 성분 중에 하나로 장을 청소하는 정장작용을 하고, 배변을 촉진해 변비를 예방하는 데 좋다. 우엉의 껍질에는 사포닌이 함유되어 있다. 사포닌은 항산화와 콜레스테롤 흡수 저해 및 배출.. 2023. 2. 26. 3월 제철 음식, 톡 쏘는 매운맛 달래의 효능 톡 쏘는 매운맛과 향이 있는 달래는 알리신이라는 성분을 가지고 있어 자양강장과 원기회복에 효과가 있다. 야생 달래는 이른 봄에 산과 들에서 자란다. 하지만 최근에는 달래의 수요가 많아지면서 하우스 재배가 일반화되었다. 그 덕분에 달래는 사시사철 맛볼 수 있는 식재가 되었다. 달래 이야기 외떡잎식물 백합과 부추 속의 여러해살이풀인 달래의 학명은 Allium monanthum Maxim이다. 달래의 크기는 5~12cm로 크지 않은 편이다. 주요 서식지는 산과 들이다. 달래의 제철은 3월부터 4월까지로 길지 않은 편이다. 예전에는 산과 들에 자생하는 것을 채취하거나 소규모 비닐하우스 재배를 통해 생산되었다. 하지만 1990년대 전후로 재배가 급증하기 시작하면서 대규모로 재배하는 농가가 늘어나게 되었다. 현재 .. 2023. 2. 26. 이전 1 다음
