생일엔 필수 식재료, 팥의 효능과 좋은 팥 고르는 방법
팥은 예로부터 액운이나 귀신을 쫓는 등의 미신적 요소와 더불어 생일에는 팥밥을 먹어야 한다는 관습이 내려올 만큼 우리나라에서 없어서는 안 될 작물 중에 하나다. 팥은 칼륨, 안토시아닌, 사포닌 등이 풍부해 항산화, 이뇨, 변비 예방, 다이어트, 붓기 제거 등에 좋은 식품 중에 하나다. 팥의 쓰임새는 팥죽, 팥떡, 찹쌀떡 등의 전통 음식과 더불어 요즘은 빵과 팥앙금, 버터를 함께 즐기는 각종 앙버터 디저트 등이 있다. 빵뿐만이 아니라 스콘 사이에 끼워넣기도 하며 마카롱 사이에도 팥앙금을 넣기도 한다. 팥은 녹차와도 잘 어울려 녹차케이크에 팥을 함께 넣거나 생크림에 팥을 넣어 팥크림을 넣은 케이크를 만들기도 한다. 팥양갱 또한 훌륭한 팥 디저트다. 근래에 들어서는 양갱 또한 고급디저트로 탈바꿈하여 선물용으로..
2023. 2. 25.
